2020年茶艺师(高级)答案解析及茶艺师(高级)考试申请表

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2020年茶艺师(高级)答案解析及茶艺师(高级)考试申请表

1、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新,茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上,进行选配。(  √  )

2、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。(  ×  )

3、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水,才称上宜茶美水。(  √  )

4、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。(  ×  )

5、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃-5℃。(  √  )

6、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。(  ×  )

7、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。(  √  )

2020年茶艺师(高级)答案解析及茶艺师(高级)考试申请表

8、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。(  C  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蘘菌

D、黄曲霉

9、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。(  D  )

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

10、【单选题】太极茶艺中,泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。(  B  )

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

11、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。(  B  )

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

12、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业,要树立良好的( ),才能成为服务行业的典范。(  C  )

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

13、【单选题】擂茶中的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。(  C  )

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

14、【单选题】( )又名三生汤,是客家的一种特色食品。(  B  )

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

15、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。(  C  )

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

16、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大,下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。(  B  )

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

17、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。(  C  )

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

18、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。(  C  )

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

19、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。(  B  )

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

20、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( )是商品货架的最佳陈列位置。(  B  )

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

21、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。(  B  )

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

22、【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶,再把茶壶提起,用力摇动,使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。(  B  )

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

23、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。(  A  )

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

24、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。(  C  )

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

25、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。(  A  )

A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

26、【单选题】在宫廷茶艺中,会加入一些调味料增加口感,以下不适合添加的调料是( )。(  C  )

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

27、【单选题】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼(  A  )

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

28、【单选题】( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。(  C  )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

29、【单选题】关于茶叶中的农药残留,以下( )的含量不能超过0.2mg/kg。(  A  )

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

30、【单选题】作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行( )。(  A  )

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

31、【单选题】信阳毛尖外形的品质特点是( )。(  C  )

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润

32、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。(  C  )

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

33、【单选题】( )的外形品质特征是“紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针”。(  B  )

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

34、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是( )。(  A  )

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

35、【单选题】展销会的特点:直观、形象、( ),能产生强烈的传播效果。(  B  )

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

36、【单选题】将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成( )。(  C  )

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

37、【单选题】清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。(  C  )

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

38、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则,也是一种社会公德。(  C  )

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

39、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。(  D  )

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

40、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时,下列属于应注意的事宜是( )。(  A  )

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

41、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为( )。(  B  )

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

42、【单选题】冲泡优质龙井茶的水温应以( )左右为宜。(  C  )

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

43、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。(  D  )

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

44、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。(  D  )

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

45、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。(  B  )

A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

46、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( )氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。(  A  )

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

47、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).(  D  )

A、Oolong tea

B、scented tea

C、Lapsang Souchong tea

D、Green tea

48、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。(  D  )

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

49、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。(  C  )

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

50、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,明代的“煎茶”传人日本的是在( )。(  B  )

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

以上是2020年茶艺师(高级)答案解析及茶艺师(高级)考试申请表。支持全国各地区精准茶艺师(高级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。

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